啤酒香辣蟹

图文 | 一溪月

螃蟹3.8斤花生油适量淀粉适量花椒适量麻椒适量辣椒适量香叶适量葱花适量冰糖适量适量生抽适量蚝油适量鸡精适量啤酒大半瓶小米椒可选香菜适量

1. 螃蟹洗净从中间一切为二。2. 剪去下关节不要。(这个根据螃蟹大小选择要不要,本来想买梭子蟹的,没买到,就买了小螃蟹)3. 去壳,去肺。两只大也剪下。都放在一起,一会儿重点清洗一下。4. 切口沾一下淀粉。5. 全部处理好备用。6. 锅里适量油烧五成热,切面朝下,一个一个放进去。我分了两锅底炸制。7. 炸至金黄。8. 捞出。9. 蟹钳也过一下油。10. 炸好的螃蟹和蟹钳。11. 锅里适量油,花椒,麻椒,辣椒,香叶,冰糖,葱姜蒜放入。12. 翻炒几下。13. 适量火锅底料,郫县豆瓣酱。14. 炒出红油。15. 炸好的螃蟹倒入。16. 翻炒几下。17. 适量盐,生抽,蚝油,鸡精调味儿。18. 再次翻炒酱料均匀包裹住螃蟹。19. 大半瓶啤酒。20. 烧开,中小火烧10分钟左右。这样会更入味儿。蟹钳里也超入味儿,嘬一口,麻辣鲜甜,别提多过瘾了?21. 撒上小米椒。(可选)翻匀盛出。22. 成品。23. 喜欢香菜的可放些香菜。

  

 

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