果味鸡丁

图文 | 泽瑞妈妈

鸡胸肉300克樱桃适量荔枝适量番茄沙司2茶匙泰式甜辣酱2茶匙2片白糖1茶匙白胡椒粉少许玉米淀粉3大茶匙食用油适量

1. 鸡胸肉300克、樱桃十几个、荔枝5个、番茄沙司2茶匙、泰式甜辣酱2茶匙、姜2片、食盐适量、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉3大茶匙。2. 鸡胸肉去筋膜,从中间片开,然改刀切成比骰子稍微大一些的丁,加入少许食盐、少许白胡椒粉,1/2茶匙料酒抓匀腌渍10分钟。3. 腌渍鸡丁的时候来处理一下荔枝和樱桃,樱桃洗净去蒂,荔枝剥去外壳去核。(不一定要用樱桃和荔枝,应季的水果就可以)。4. 给腌渍好的鸡胸肉调一个脆浆,碗中加入3大茶匙玉米淀粉,加入少许清水抓匀。5. 抓匀后加入1茶匙食用油,再次抓匀备用。加入食用油再次抓匀后是这种状态的,面浆呈浓稠的酸奶状,这时候脆浆就做好了。6. 锅中放油,油温五成热逐块放入浆好的鸡块,尽量分着放,别一起倒下去,那样鸡块会沾连。7. 炸制约2分钟,鸡块熟透定型捞出。8. 锅中油温升至八成热,再次下入鸡块复炸一次。9. 炸制鸡块金黄外皮酥脆捞出备用。10. 锅中放底油,放入姜片爆香,然后放入番茄沙司、甜辣酱,少许食盐、少许清水。11. 加入约1茶匙白糖。12. 烧至酱汁明亮浓稠。13. 倒入炸好的鸡块和樱桃、荔枝快速翻炒。14. 快速兜炒均匀即可出锅,好吃好看,孩子超级喜欢~~

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