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酱香红烧鱼块

图文 | 零下一度0511

罗非鱼肉400克2片2粒2棵豆瓣酱半勺生抽2勺老抽1/3勺鸡精2克淀粉50克

1. 鱼肉清洗干净,斩成小块。2. 放入盆中,加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。3. 姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱半勺备用。4. 腌制好的鱼肉撒上一层淀粉。5. 放入油锅里用中火炸一分钟。6. 炸好的鱼块盛出控油。7. 锅留底油,下姜蒜葱白炒香。8. 加入豆瓣酱炒香炒出红油。9. 往锅里一次性加适量开水,生抽、老抽、鸡精,调成红烧汁。10. 倒入鱼块上盖小火烧十分钟,最后大火收汁。11. 成品图。

小窍门:

1、处理好的鱼块加配料提前十分钟腌制,可起到去腥的作用。 

2、鱼块入锅烧制时间约为10-15分钟,这样鱼块才能充分吸收味道。 

3、烧制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味,所以无须再加盐。

  

~~ By 零下一度0511 ~~

  

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本篇文章来源于微信公众号: 美食天下

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