双椒炒香干,香辣开胃,营养好吃有滋味!

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清脂能量素菜之双椒炒香干

图文 | Meggy跳舞的苹果

豆腐香干6块杭椒1把红辣椒1个蒜薹2根适量0.5克酱油适量

1. 材料准备好:南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚,杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净。2. 香干切厚约3毫米的大片,如果是北方较薄较硬的豆腐干,最好斜切大薄片,以增加入味面积。3. 辣椒不去籽,斜切长丝;带籽的辣椒除了切的时候省事,吃着更够味;蒜薹切小段,没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。4. 炒锅中倒适量油,将青红辣椒入锅煸炒微微变软,充分释放辣味。5. 香干入锅,中火翻炒,这一步需要火力大一点儿,时间长一点,让油脂充分包裹住豆腐干,使辣椒汁也能渗透到豆腐干里。6. 豆腐干明显变柔软了,倒入蒜薹段。7. 撒一点盐,盐不要多,因为这道菜的汁水少,需要靠下一步的调料来增加湿度。8. 对了,多倒点酱油,翻几下,让每一片豆腐干都裹着酱油汁,又香又入味。9. 双椒炒香干,香辣开胃,营养好吃有滋味!

小窍门:

1、豆腐干切薄片,增加吸附酱汁的面积,柔软又入味,而且还好夹取。 

2、青红辣椒的用量随喜好调整,炒软炒出辣味这菜才好吃。 

3、蒜薹粒小易熟,还能增加颜值,所以后放。

  

~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

  

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本篇文章来源于微信公众号: 美食天下

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