清香脆嫩的鸡蛋炒秋葵,鲜美可口,营养好吃又开胃! 

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鸡蛋炒秋葵

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡蛋3个秋葵1盘胡萝卜半根大蒜5瓣适量少许生抽少许

1. 秋葵、胡萝卜清洗干净,鸡蛋打入碗中。2. 鸡蛋里放一小勺凉水约5克,打散;胡萝卜切薄片,大蒜切碎。3. 秋葵入开水锅中,焯烫3分钟;整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失,久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少。4. 捞出后晾一晾,斜切成段。5. 热锅温油,鸡蛋液入锅,稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块,盛出备用。6. 炒锅中倒少许油,蒜末炝锅,胡萝卜片煸炒变软。7. 秋葵入锅翻炒,淋少许水增加湿度;撒盐、淋少许生抽,翻炒均匀。8. 鸡蛋入锅,快速混合,出锅。9. 鸡蛋炒秋葵,清香味美,营养又好吃!

小窍门:

1、鸡蛋中倒一点儿水,炒出的鸡蛋蓬松、更嫩; 

2、秋葵焯水再炒,可以增加湿度,减少烹饪时间;久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分,但还是建议少买,并在短时间内食用完; 

3、胡萝卜质地硬,先煸炒变软,还能与油脂充分结合,将胡萝卜素转化成维生素A。

  

~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

  

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本篇文章来源于微信公众号: 美食天下

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