想鸡蛋蒸得既嫩又滑,加水比例是关键?零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家~

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蛤蜊蒸蛋

图文 | doudou里有糖糖

鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段3片小葱1棵少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍

1. 准备适量蛤蜊。2. 加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。4. 再加入四片姜、少许料酒。5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。6. 碗内打入四个鸡蛋。7. 将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。8. 放入少许的盐。9. 继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。10. 直到浮沫完全去除。11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。13. 放入蒸锅内。14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。15. 出锅后再淋上适量生抽。16. 撒上适量葱花17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。18. 成品。19. 成品。20. 成品。

小窍门:

1、蛤蜊记得吐沙后去腥。 

2、蛋液和凉开水比例1:1.5。 

3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

  

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本篇文章来源于微信公众号: 美食天下

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