秋季家常美食的各种做法大全(1)

miti 2021年10月23日07:57:02
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在民间就有谚语说“一年补透透,不如补霜降”。霜降是秋季的最后一个节气,霜降出现就意味着马上就进入冬天了,温度下降各种慢性病可能就高发了,特别是心脑血管。所以秋冬季养生特别重要。但这时又未到寒冷程度,因此进补应以清补、平补为主。

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花开富贵,白萝卜酿肉

图文 | 泽瑞妈妈

白萝卜半根猪肉馅150克干贝1把适量生抽1茶匙蚝油1茶匙香油适量白胡椒粉适量鸡粉适量食盐适量适量

秋季家常美食的各种做法大全(1)1. 白萝卜洗净备用,干贝提前用温水泡发,猪肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、白胡椒粉、少许食盐。秋季家常美食的各种做法大全(1)2. 猪肉馅中加入调料后搅拌至微微起胶上劲备用。秋季家常美食的各种做法大全(1)3. 白萝卜选中间粗细均匀的段位,不用去皮,用菜刀轻轻刮一下表皮即可,然后切后大约0.3厘米厚的大片(厚度大致差不多就可以)。秋季家常美食的各种做法大全(1)4. 煮锅烧制水沸,放入切好的白萝卜片,煮到萝卜半透明,感觉萝卜可以折起来捞出。白萝卜不要煮的太久,太久煮烂了也不容易成型,口感也不好。秋季家常美食的各种做法大全(1)5. 煮好的白萝卜捞出放入凉水中过凉。秋季家常美食的各种做法大全(1)6. 取一片过凉的白萝卜,酿入适量肉馅,肉馅表面整理光滑,表面光滑点蒸出来好看~~秋季家常美食的各种做法大全(1)7. 酿好肉馅的白萝卜对折成半圆依次码放整齐。秋季家常美食的各种做法大全(1)8. 泡发好的干贝用刀压捻成丝。秋季家常美食的各种做法大全(1)9. 处理好的干贝丝放在食材中间,也可以均匀撒在食材上,但是泽瑞妈觉得放在中间更好看。蒸锅水沸后,放进去大火蒸13分钟左右。秋季家常美食的各种做法大全(1)10. 蒸好的白萝卜取出。秋季家常美食的各种做法大全(1)11. 蒸出来的汤汁倒入锅中,汤汁不够可以加点水或者泡干贝的水,加入少许鸡粉,用水淀粉勾成薄芡。秋季家常美食的各种做法大全(1)12. 勾好的薄芡均匀淋入盘中,撒点葱花点缀,一道味道鲜嫩清甜,好吃又好看的萝卜酿肉就做好了~秋季家常美食的各种做法大全(1)13. 成品,做法简单又好看,喜欢的朋友可以试试哦~~

  

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香菇焖鸭块

图文 | 邱邱的厨房日记

鸭腿2只香菇9个青椒一个红椒一个八角2个2根适量生抽2勺料酒一勺红烧酱油一勺适量五香粉适量

秋季家常美食的各种做法大全(1)1. 准备食材备用。秋季家常美食的各种做法大全(1)2. 鸭腿清洗干净,剁成小块冷水下锅,加入料酒煮出血沫。秋季家常美食的各种做法大全(1)3. 捞出清洗干净了。秋季家常美食的各种做法大全(1)4. 青红椒切块,大蒜拍碎,姜切丝,葱白切段。秋季家常美食的各种做法大全(1)5. 香菇洗干净上面划十字。秋季家常美食的各种做法大全(1)6. 起锅烧油,下入葱姜蒜八角炒香。秋季家常美食的各种做法大全(1)7. 加入鸭肉翻炒均匀。秋季家常美食的各种做法大全(1)8. 加入两勺生抽翻炒均匀。秋季家常美食的各种做法大全(1)9. 加入一勺红烧酱油翻炒均匀。秋季家常美食的各种做法大全(1)10. 加入没过鸭腿的水,大火煮开转中小火炖15分钟。秋季家常美食的各种做法大全(1)11. 中途翻动几次,加入香菇继续炖。秋季家常美食的各种做法大全(1)12. 炖至汤汁收干,加入适量的盐,五香粉调味。秋季家常美食的各种做法大全(1)13. 加入青红椒,大蒜。秋季家常美食的各种做法大全(1)14. 翻炒均匀既可出锅。秋季家常美食的各种做法大全(1)15. 好香的香菇闷鸭肉就做好了。秋季家常美食的各种做法大全(1)16. 成品图!

  

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山药胡萝卜糯米肉圆子

图文 | 阳春白雪小食光

糯米120g猪肉馅150g山药1根(小)胡萝卜1/2个鸡蛋1个1-2g1g白胡椒粉2g原汁酱油2勺料酒1勺

秋季家常美食的各种做法大全(1)1. 糯米提前一晚上浸泡,最好6-8小时,猪肉馅选择三肥七瘦的,胡萝卜一段,山药去皮。秋季家常美食的各种做法大全(1)2. 锅中放入清水,水开后把胡萝卜和山药放进去焯水,注意,无需煮熟,5成熟就行。秋季家常美食的各种做法大全(1)3. 肉馅中加鸡蛋一个,盐2克,糖1克,白胡椒粉1克,料酒1勺,原汁酱油2勺,朝着一个方向搅拌均匀,让蛋液和肉馅全部吸收在一起,肉馅发黏,感觉有阻力!这是肉嫩好吃的一个关键点。秋季家常美食的各种做法大全(1)4. 山药和胡萝卜切碎,和肉馅拌在一起,糯米丸子的馅就制作好了秋季家常美食的各种做法大全(1)5. 泡好的糯米控水,把肉馅团成圆形,大小比兵乓球小一丁点点,喜欢大个的吃着过瘾哦。秋季家常美食的各种做法大全(1)6. 把每个丸子裹上糯米,如图,无需裹太紧密,蒸的时候还会变大,让糯米有膨胀的空间,成品漂亮。秋季家常美食的各种做法大全(1)7. 丸子放在蒸馒头纸上,水开后中大火蒸35-40分钟。秋季家常美食的各种做法大全(1)8. 如图,蒸好的珍珠丸子,一个个像小刺猬一样,能看到星星点点的胡萝卜,颜值与美味并存。秋季家常美食的各种做法大全(1)9. 特别适合孩子吃的一款主食,健脾胃,营养健康不上火。

小窍门:

1、糯米需要提前一晚上浸泡,夏天可放冰箱冷藏浸泡,蒸的时候节省时间,口感好。

2、生山药容易过敏,操作的时候可带手套。

  

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番茄排骨汤

图文 | 美食妃英理

排骨10块胡萝卜1根玉米1根土豆1个红枣1把西红柿1个适量葱段适量2片料酒2勺冰糖4块味极鲜酱油2勺浓汤宝1个适量清水适量香葱碎适量

秋季家常美食的各种做法大全(1)1. 先来准备一下食材,胡萝卜土豆去皮切块,玉米切块,西红柿切块备用。秋季家常美食的各种做法大全(1)2. 排骨洗净,凉水下锅,加入料酒去腥,焯2分钟捞出,冲入血沫子备用。秋季家常美食的各种做法大全(1)3. 起锅热油,放入冰糖,葱姜炒香。倒入味极鲜酱油,后立即倒入排骨,翻炒均匀。秋季家常美食的各种做法大全(1)4. 接着将准备好的蔬菜,全部食材倒入锅内。红枣,土豆也加进来,翻炒均匀。秋季家常美食的各种做法大全(1)5. 加入与食材齐平或者稍微少一点的水,加入一个骨汤口味浓汤宝,就可以开始炖煮了。秋季家常美食的各种做法大全(1)6. 根据自己用的锅来选择炖煮时间,以排骨肉质软烂脱骨为宜,我用的电压力锅,则选择炖汤功能即可。秋季家常美食的各种做法大全(1)7. 时间到,倒入适量香葱碎做点缀,用勺子拌匀就可以了。秋季家常美食的各种做法大全(1)8. 开动吧,一人一碗全部吃光光,汤不剩系列。

  

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蒸牛肉豆腐金针菇

图文 | Meggy跳舞的苹果

牛瘦肉400克豆腐1盒金针菇1把红辣椒1段香葱1棵玉米淀粉20克料酒15克热油少许1克生抽少许

秋季家常美食的各种做法大全(1)1. 材料准备好:牛瘦肉,韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒。秋季家常美食的各种做法大全(1)2. 牛肉提前放冰箱冷冻,取出后稍化冻,用利切切薄薄的片。秋季家常美食的各种做法大全(1)3. 加适量生抽、料酒搅拌均匀,直到肉片全部融化变软。秋季家常美食的各种做法大全(1)4. 金针菇切掉老根,分成小撮。秋季家常美食的各种做法大全(1)5. 找个大深盘,将金针菇均匀铺底。秋季家常美食的各种做法大全(1)6. 再摆上豆腐块;豆腐宜选用质地稍硬一些的,不要用内酯豆腐。秋季家常美食的各种做法大全(1)7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉。秋季家常美食的各种做法大全(1)8. 拌匀。秋季家常美食的各种做法大全(1)9. 将牛肉片展开,铺在豆腐上。秋季家常美食的各种做法大全(1)10. 放在凉水蒸锅里;盖上盖子,大火上汽后蒸15-20分钟。秋季家常美食的各种做法大全(1)11. 香葱切末,取一小段辣椒切碎丁。秋季家常美食的各种做法大全(1)12. 蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出,撒上香葱末和红辣椒碎,淋上热油即可。秋季家常美食的各种做法大全(1)13. 蒸牛肉豆腐金针菇,好吃好做,香嫩入味,超赞!

小窍门:

1、金针菇自带水分,蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外,大部分是金针菇出的汤,极富营养,不要倒掉;

2、牛肉片趁着酥冻能切非常薄的片;加点淀粉可以滑嫩肉片;

3、豆腐不宜用内酯豆腐,太软易碎,不能承受大量的牛肉片,可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐;

4、蒸的时间不宜太长,根据容器的大小、深浅,所铺材料的多少、薄厚来调整时间,大火上汽后蒸15分钟左右即可,防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感;

5、泼热油是点睛之笔,能激发出香葱的味道,最好不省略。

  

本篇文章来源于微信公众号: 美食天下

miti
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