七.【啤酒鸭】

中秋节,少不了一桌家宴菜,精选的10道菜品,不光好吃颜值还高

【食材】:鸭子、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、洋葱、青红椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、白糖、鸡精、盐等

1.买回来的鸭子清洗干净,砍成大小均匀的鸭块,可以按照鸭头-鸭脖-鸭翅-鸭腿-鸭胸-鸭架的顺序来砍鸭子,这样会比较快,也更好切,切好的鸭子流水下多冲洗几遍,去除血水,沥干水分待用,大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁、青红椒和洋葱分别切段;

2.鸭子冷水下锅,加入葱姜料酒煮开,煮出血沫后捞出,沥干水分待用;

3.锅加少许油,放入处理好的鸭块炒出鸭油,推到一边,下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入葱段、姜片、大蒜、辣椒、花椒、八角桂皮香叶炒出香味,和鸭子一起翻炒均匀;

4.加入半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、半勺糖、翻炒均匀,倒入1瓶啤酒半瓶量的水煮开;

5.煮开后撇去浮沫,转入高压锅中上气后继续煮15分钟;

6.将鸭子重新倒入锅内,放洋葱、青红椒段翻炒均匀,大火收汁,撒上大蒜叶即可;

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