正宗四川辣椒油的做法

miti 2021年9月9日20:55:00
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作为凉拌菜灵魂的辣椒油,怎么能不把它做好?今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法,真正又香又辣!一起来看看吧~

正宗四川辣椒油的做法

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四川辣椒油

图文 | doudou里有糖糖

粗辣椒粉1勺细辣椒粉1勺芝麻大半勺食用油适量洋葱半个香菜1棵小葱3棵适量

正宗四川辣椒油的做法1. 准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。正宗四川辣椒油的做法2. 将洋葱切成丝。正宗四川辣椒油的做法3. 香菜切段。正宗四川辣椒油的做法4. 葱切段。正宗四川辣椒油的做法5. 准备一个干净的碗或盆,放入一勺粗辣椒粉。正宗四川辣椒油的做法6. 一勺细辣椒粉。正宗四川辣椒油的做法7. 大半勺的芝麻。正宗四川辣椒油的做法8. 半勺盐。正宗四川辣椒油的做法9. 粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻,比例大概是1:1:0.8。正宗四川辣椒油的做法10. 将其搅拌均匀。正宗四川辣椒油的做法11. 锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱。正宗四川辣椒油的做法12. 小菜香味完全炸出,至金黄,菜内水分全部跑出将其捞出。正宗四川辣椒油的做法13. 将油放至八成热。正宗四川辣椒油的做法14. 将油倒入我们准备好的辣椒粉内,进行第一次炸制,激发香味。炸好后搅拌均匀(油温放到八成热,这样辣椒粉不容易炸糊。)正宗四川辣椒油的做法15. 将剩余油烧至十成热,再次倒入辣椒粉内激发二次香味。正宗四川辣椒油的做法16. 这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。正宗四川辣椒油的做法17. 做凉拌菜,那是超级好吃的哟!正宗四川辣椒油的做法18. 成品。正宗四川辣椒油的做法19. 成品。

小窍门:

1、炸香料时注意小火慢炸,不然易炸糊,后续油内菜渣多。 

2、炸辣椒面时注意分两次,第一次油温八成热,太热容易把辣椒面炸糊,第二次十成热再次激发香味,辣椒油更好吃哦。

  

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