木瓜银耳羹的做法

miti 2021年9月6日20:55:00
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白露,是“二十四节气”中的第十五个节气,白露是一个反映自然界气温变化的重要节令,到了白露就算是真正入秋了。白露时节,秋风在降温的同时,把空气中的水分也吹干了,这种干燥的气候特点称为“秋燥”,因此白露时节要注意养肺,但肺喜润不喜燥,所以白露季节不能一味进补,建议在饮食上宜以清淡、易消化且富含维生素的素食为主,多吃梨、银耳、蜂蜜、百合、枸杞、萝卜、豆制品等,多吃橙黄色蔬菜,比如南瓜、藕、红萝卜等,既能治秋凉,又能防秋燥,对健康大有裨益。

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木瓜银耳羹

图文 | 水怜忧

木瓜250g银耳8g无核红枣8颗冰糖15g

木瓜银耳羹的做法1. 准备好食材,这次使用的金燕耳银耳无需提前浸泡清洗。木瓜银耳羹的做法2. 木瓜去皮。木瓜银耳羹的做法3. 切成小块。木瓜银耳羹的做法4. 取出一个大碗,倒入500克纯净水,冰糖直接加进去。木瓜银耳羹的做法5. 木瓜丁、红糖一并加进去。木瓜银耳羹的做法6. 送入蒸烤箱,炖煮程序100度60分钟。木瓜银耳羹的做法7. 取出加入银耳,简单拌匀。木瓜银耳羹的做法8. 再次送入蒸烤箱,继续100度20分钟左右即可。

小窍门:

1、因为我试用的是低温慢炖的方法,煮的时间会长一点,平时用砂锅煮20分钟就可以了。 

2、这款金燕耳银耳无需提前泡发、清洗,10来分钟轻松慢慢地胶质。 

3、炖好后可以直接喝,也可以放冰箱中冷藏后食用,冷藏后的口感更佳。

  


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胡萝卜土豆焖鸭肉

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸭肉400克胡萝卜1根土豆1个青蒜2棵小米辣2个1块大蒜5瓣少许料酒20克玉米淀粉15克热水1碗酱油20克蚝油15克少许

木瓜银耳羹的做法1. 鸭肉准备好。木瓜银耳羹的做法2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。木瓜银耳羹的做法3. 连骨带肉剁小块。木瓜银耳羹的做法4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。木瓜银耳羹的做法5. 鸭肉入大碗,姜丝、大蒜、小米辣同入碗,倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。木瓜银耳羹的做法6. 充分拌匀,腌15分钟。木瓜银耳羹的做法7. 土豆、胡萝卜切滚刀块。木瓜银耳羹的做法8. 青蒜切小块。木瓜银耳羹的做法9. 砂锅加热,倒少许油,蒜片炝锅。木瓜银耳羹的做法10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。木瓜银耳羹的做法11. 倒少许酱油和一碗水,水要没过食材。木瓜银耳羹的做法12. 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克,拌匀。木瓜银耳羹的做法13. 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面,连同腌料汁一同淋在肉上面。木瓜银耳羹的做法14. 待汤沸腾后转小火,盖上盖子,焖炖25分钟。木瓜银耳羹的做法15. 所有食材都熟了,轻轻翻拌,使鸭肉能浸润在汤汁中,敞开盖子,小火略收汁。木瓜银耳羹的做法16. 起锅前撒青蒜段增色添香。木瓜银耳羹的做法17. 胡萝卜土豆焖鸭肉,色香味俱佳,营养健康又滋补!

小窍门:

1、这道菜虽然用焖的方法,但类似于蒸鸭肉;鸭肉本身不易成熟,提前腌制入味再上浆,能将味道和部分肉汁锁住,口感更嫩;最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热,也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中。

2、也可省去蒜片炝锅这一步,直接将土豆胡萝卜大蒜垫底,再铺码鸭肉,这样更加低脂。

3、青蒜段可用小葱段、香葱段代替。

4、用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。

  


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莲藕雪梨羹

图文 | 红•宏

莲藕1节雪梨1个老红糖1块老冰糖1块红枣6个枸杞适量清水800ml两滴

木瓜银耳羹的做法1. 莲藕和雪梨洗干净。木瓜银耳羹的做法2. 准备辅料。木瓜银耳羹的做法3. 莲藕去皮用刀切成花的形状。木瓜银耳羹的做法4. 切边的莲藕用水浸泡里面加两滴醋防止氧化变黑,雪梨去皮切成滚刀块。木瓜银耳羹的做法5. 砂锅加水,将洗干净的红枣、老红糖和老冰糖放进去大火煮开转小火煮3分钟。木瓜银耳羹的做法6. 将切好的莲藕放进去小火煮10分钟。木瓜银耳羹的做法7. 雪梨放进去小火煮5分钟左右。木瓜银耳羹的做法8. 枸杞放进去煮2分钟关火撒上桂花。木瓜银耳羹的做法9. 盛入碗中开吃。木瓜银耳羹的做法10. 再来张成品图。

小窍门:

藕喜欢吃糯点的可以多煮一会。

  


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家常烧豆腐

图文 | 乐焙儿

豆腐500g红辣椒适量郫县豆瓣酱1勺生抽2勺老抽半勺蚝油1勺淀粉适量少许葱花适量蒜末适量小葱花适量色拉油适量

木瓜银耳羹的做法1. 准备料头。木瓜银耳羹的做法2. 开水中加入少许盐,放入豆腐泡一会,能更增加豆腐的韧性。木瓜银耳羹的做法3. 泡好的豆腐切小块备用。木瓜银耳羹的做法4. 淀粉放少许水调成水淀粉,生抽,老抽,蚝油,盐加适量清水调成碗汁备用。木瓜银耳羹的做法5. 炒锅倒入适量色拉油,放入葱花,蒜末和红辣椒翻炒出香味。木瓜银耳羹的做法6. 放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。木瓜银耳羹的做法7. 把碗汁倒入锅中。木瓜银耳羹的做法8. 下豆腐,煮开后改小火炖十几分钟。木瓜银耳羹的做法9. 放入水淀粉勾芡。木瓜银耳羹的做法10. 出锅撒上小葱花。

  


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甜肠南瓜焖饭

图文 | 辽南蟹

大米适量南瓜适量甜肠适量豆角适量适量适量蚝油适量生抽适量

木瓜银耳羹的做法1. 准备材料,蟹姐就地取材,除了南瓜和甜肠,还备了一把嫩豆角,丰富营养也丰富颜色。木瓜银耳羹的做法2. 大米洗好,放进铸铁锅中,加水没过大米约1.5厘米,往锅中加一点儿盐入底味,另外加一勺油,这勺油可以防粘锅还可以防汤汁溢锅。木瓜银耳羹的做法3. 大火烧开,转小火焖饭,大火烧开的过程用,需要用锅铲搅锅,避免大米粘在锅底,受热不均匀容易糊锅。木瓜银耳羹的做法4. 南瓜切成小丁,甜肠切成片,豆角焯水煮熟后切成段。木瓜银耳羹的做法5. 饭锅中看不到米汤的时候,把切好的南瓜和甜肠摆在米饭上面,沿锅边淋一些油,这里的油可以防止米饭粘锅,还有利于形成锅巴。盖上锅盖继续蒸饭。这里我们先不放豆角,因为豆角已经煮熟了。木瓜银耳羹的做法6. 用芝麻油、生抽和蚝油兑成料汁备用。木瓜银耳羹的做法7. 注意:之后全程用小火。木瓜银耳羹的做法8. 约需要继续焖10分钟左右,这个过程不需要打开锅盖,注意用小火即可。饭焖好之后放上豆角碎,再淋上之前兑好的料汁,香喷喷的南瓜甜肠焖饭就做好了。

小窍门:

1、这个焖饭的材料我没有量化,做的时候是凭经验,对于经常蒸饭的朋友来说,总是能手到擒来,多少米多少水不会弄错。如果是新手,注意查看后面的具体加水量即可。 

2、南瓜用的是老南瓜,就是蒸熟比较粉糯的南瓜品种,蒸好后口感好。甜肠是方式腊肠,通常用它做煲仔饭,其实今天这个咸饭的做法本身跟煲仔饭也很像,只是咱们用的铸铁锅而不是砂煲。

  

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