荞麦美食的做法

miti 2021年10月1日20:48:37
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说到荞麦,相信大家都比较熟悉了,可能也经常吃,荞麦不仅营养全面,和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍!经常吃荞麦对身体也是非常的好,还能够很好的补充身体能量!今天给大家分享几种荞麦的特色吃法,喜欢吃荞麦的朋友们就赶紧围观吧!

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荞麦手抓饼

图文 | 石榴树2008

高筋面粉100克韭菜50克荞麦面粉200克玉米油适量开水198克适量

荞麦美食的做法1. 先来准备需要用到的面粉,将其混合倒入合适的容器里。荞麦美食的做法2. 慢慢加入开水,边倒边用筷子搅拌,使其成絮状。荞麦美食的做法3. 有厨师机的,可以直接用厨师机来揉面,没有的,就要等凉一下再用手揉成光滑有面团,盖上一块干净的潮湿一点的布,醒面40分钟。荞麦美食的做法4. 韭菜清洗干净,控干水分,切成粒。荞麦美食的做法5. 醒好的面团分成两等份,将其中一份擀大擀薄,不用太在意其形状。荞麦美食的做法6. 抹上适量的玉米油,再撒上韭菜粒和盐,用手将其尽量抹平抹均匀。荞麦美食的做法7. 将其慢慢卷起来,不用太紧,留有一定的宽度,然后用刮刀将其分成4条。荞麦美食的做法8. 每两条为一个饼,先两条交叉扭一扭,再慢慢从一头慢慢盘起来。荞麦美食的做法9. 最后收口随便压在饼的下面就可以了,用手或是擀面杖将饼再拍薄一些。荞麦美食的做法10. 平底锅放适量的油,油热后把饼放到锅里煎熟,如果喜欢脆一点的口感 ,油就多放一些。

小窍门:

1、荞麦是粗糖,很营养很健康,但自身筋度较小,所以放一些高筋面粉可以增加筋度,让烙出来的饼更好吃。

2、煎饼的时候要用小火慢慢煎,不然容易糊了。

  

 

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西红柿鸡蛋捞荞麦面

图文 | 一溪月

西红柿适量鸡蛋适量荞麦面适量山茶油适量适量花椒适量干红辣椒可选适量生抽适量老抽适量豇豆角适量适量适量

荞麦美食的做法1. 鸡蛋适量打散。荞麦美食的做法2. 西红柿切小丁备用。荞麦美食的做法3. 锅里适合油烧热。荞麦美食的做法4. 鸡蛋液倒入。荞麦美食的做法5. 炒散盛出备用。荞麦美食的做法6. 锅里另置底油,姜葱蒜,花椒,干红辣椒炒香。荞麦美食的做法7. 西红柿放入。荞麦美食的做法8. 借助锅铲炒成西红柿碎。荞麦美食的做法9. 倒入适量清水。荞麦美食的做法10. 煮开。荞麦美食的做法11. 适量盐,生抽,老抽调味儿。荞麦美食的做法12. 倒入炒好的鸡蛋。荞麦美食的做法13. 搅匀关火。西红柿鸡蛋卤做好备用。荞麦美食的做法14. 豇豆角洗一下切小段。荞麦美食的做法15. 锅里适量水烧开,豇豆角放入焯至断生捞出。荞麦美食的做法16. 荞麦面备好。荞麦美食的做法17. 锅里适量水烧开,荞麦面放入,煮两分钟左右。荞麦美食的做法18. 煮好的荞麦面捞入碗里。荞麦美食的做法19. 盛入西红柿鸡蛋卤和豇豆角。荞麦美食的做法20. 拌匀即可。

  

 

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原味荞麦小餐包

图文 | 冬季心情

高筋面粉20g奶粉15g鸡蛋1个白糖25g黄油10g荞麦面10g高筋面粉95g清水48g耐高糖酵母2g1g

荞麦美食的做法1. 做中种面团:高筋粉加水和酵母的混合液揉成面团。荞麦美食的做法2. 和好的面团,放冰箱里冷藏12小时。荞麦美食的做法3. 主面团的制作:原料有中种面团、面包粉、盐、白糖、鸡蛋、奶粉、荞麦。荞麦美食的做法4. 把除了黄油之外的原料,都倒入面包机中,启动面包机,将面粉揉成面团。荞麦美食的做法5. 面团有弹性、变得光滑时,加入黄油,将黄油和面团充分的融合在一起。荞麦美食的做法6. 揉好的面团,可以放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,我在北方,天气已经凉了,为了面团发酵快一点,就放在暖和一点的地方。荞麦美食的做法7. 当面团发酵成两倍大小的时候,取出来排气,再分割成大小均匀的小面团,揉圆后,醒5分钟。然后再将小面团逐一整理揉圆,放在烤盘上,当然面团也可以一次成形。荞麦美食的做法8. 小烤箱的烤盘刚刚好可以放6个,烤箱里放一碗热水,发酵时增加湿度和热气。荞麦美食的做法9. 当小面包涨2倍大小时,在表皮刷上蜂蜜水。荞麦美食的做法10. 烤箱预热170度,面包放入烤箱,时间25分钟,这期间要注意面包的上色情况,移动烤盘或者盖上锡纸,以防上色过深。荞麦美食的做法11. 小餐包很简单,稍微装饰一下就美美哒。

小窍门:

我用的烤箱小,时间和温度做为参考,烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来设定,环境温度不同,发酵的时间也不同,面粉的吸水性不同,添加多少液体,也要根据自己所用面粉的特性来决定。

  

 

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荞麦脆片

图文 | 眉记:

荞麦粉50克粳米粉(粘米粉)50克牛奶120克玉米淀粉25克食用植物油20克白砂糖40克

荞麦美食的做法1. 称量好食材。荞麦美食的做法2. 牛奶、油、糖放在一个较大的容器里搅打均匀,打到糖溶化。荞麦美食的做法3. 依次加入淀粉、粳米粉、荞麦粉搅打均匀,无干粉,基本无结块,稠厚程度如图状态。如想看搅拌手法视频请移步公众号“眉记”。荞麦美食的做法4. 蛋卷机的温度旋钮转到2/3处,预热2分钟左右。我这蛋卷机买的便宜货,上面的测试标识已经看不清了,从左向右顺时针方向为从低温到高温,到大嘴巴豆豆处为最高温。荞麦美食的做法5. 把面糊舀到蛋卷机上,做大的脆片就多点面糊,放在中心位置,一次做一片;做小脆片就少点面糊,一次做三到四片。我是一次3片,每片小半勺面糊。荞麦美食的做法6. 放好面糊盖上盖子,扣好搭扣,约烘烤2分钟。一开始会有大量水汽冒出,发出滋滋的声音,慢慢地水汽少了,声音也轻了,能闻到香味了,可开盖检查一下,如上色不满意盖上盖子继续烘烤。荞麦美食的做法7. 烘烤到表面略变黄,一般就可以了,刚出锅时是软的,几秒就变硬了。如果冷了还没硬,说明烘烤不够,可回炉再加工。荞麦美食的做法8. 香脆的荞麦脆片就做好了, 咔嚓咔嚓停不下来喽!

小窍门:

1、如果没有粳米粉,就用米饭和牛奶1:1打成米糊,再加荞麦粉(或其他杂粮粉)、淀粉,搅拌成第三步的状态。

2、牛奶也可以换成水、果汁、蔬菜汁等液体。

3、糖量依自己口味调整,我曾做过什么调味也不加的,以及加番茄沙司做成番茄味的,加辣椒酱做成香辣味的,都很好吃。

4、我的蛋卷机是电热的,还有一种燃气的也是可以的,做法是一样的。

5、怕不好脱模的,模具可事先刷油。

  

 

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荞麦南瓜发糕

图文 | 宁小麦

中筋粉180克荞麦粉40克南瓜泥190克白糖15克酵母2克枸杞适量

荞麦美食的做法1. 蒸熟的南瓜压成泥,放凉后加入酵母拌匀。荞麦美食的做法2. 白糖和面粉混合均匀。荞麦美食的做法3. 加入南瓜泥多揉一会,成为均匀的面团。荞麦美食的做法4. 6寸活底蛋糕模底部铺上油纸,四壁刷油防粘。荞麦美食的做法5. 放入揉好的面团,让面团和模具贴合。面团有点粘手,加点干粉会比较好操作。荞麦美食的做法6. 装饰上洗净的枸杞。荞麦美食的做法7. 放在蒸锅里发酵到两倍大。荞麦美食的做法8. 凉水上锅,上汽后30分钟。关火焖3分钟开盖。

小窍门:

南瓜泥含水量不同,要根据情况增减用量。和成的面团应该比较软,有些粘手,但不是稀软不成形。

  

本篇文章来源于微信公众号: 美食天下

miti
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