香辣卤鸡脖怎么做好吃

miti 2021年9月18日20:55:00
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越吃越上瘾的卤鸡脖,香辣开胃又解馋。

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香辣卤鸡脖

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡脖子7根八角4颗桂皮1块香叶4片干红辣椒4个大蒜5瓣1块砂仁4颗草果2颗白蔻5颗料酒30克酱油40克

香辣卤鸡脖怎么做好吃1. 鸡脖上的脂肪剪掉,清洗干净。香辣卤鸡脖怎么做好吃2. 家常调料准备好,种类和用量可以调整。香辣卤鸡脖怎么做好吃3. 鸡脖剁成两截,和列表中调料同入大盆中,倒适量料酒、酱油拌匀。香辣卤鸡脖怎么做好吃4. 中途翻拌几次,时间充裕的话可放冰箱冷藏腌一晚更入味。香辣卤鸡脖怎么做好吃5. 腌好的鸡脖连同调料一起倒入凉水锅中,水量可多一些,使鸡脖肉能充分炖熟、炖透。香辣卤鸡脖怎么做好吃6. 大火煮到微微沸腾时,用粉筛将浮沫及汤中的杂质捞出来。香辣卤鸡脖怎么做好吃7. 撇沫的汤汁清澈了很多。香辣卤鸡脖怎么做好吃8. 盖上盖子,小火焖炖15-30分钟,根据喜欢的口感调整时间。香辣卤鸡脖怎么做好吃9. 敞开盖子,收汁,留少许汤汁并捡去其中的调料。香辣卤鸡脖怎么做好吃10. 鸡脖捞出稍晾一晾,用利刀再剁成两截,如果不嫌长可省去此步。香辣卤鸡脖怎么做好吃11. 鸡脖入锅与汤汁混合拌匀,特别是新的截面要与汤汁充分接触;凉后装盘即可。

小窍门:

1、鸡脖比鸭脖肉嫩易熟,卤的时间根据自己的喜好来调整; 

2、卤汁一次用完即可,毕竟家里做这种卤货的频率也不是太高,留着卤汁还占冰箱空间和能源,也可熬成浓缩的放冷冻室冷冻。

  

~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

  

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