豆沙桂花大米松糕的做法

miti 2021年9月15日20:55:00
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自古以来,桂花就是秋天的象征之一,无论是赞其“虽无艳色惊群木,却有清香压九秋”,还是赞其“江汉光翻千里雪,桂花香动万山秋”,都不为过。忽如一夜秋风来,千树万树桂花开。走进这沁人心脾的香气里,就走进了秋天。秋天凉了,喝点桂花茶,可以通气和胃,散寒破结,化痰止咳。今天就让我们一起学习那些好看又好吃的桂花美味吧~

豆沙桂花大米松糕的做法

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豆沙桂花大米松糕

图文 | Meggy跳舞的苹果

糯米粉130克粘米粉100克细砂糖30克鲜牛奶130克左右水洗红豆沙适量干桂花适量

豆沙桂花大米松糕的做法1. 主材料准备好:糯米粉,粘米粉,鲜牛奶,细砂糖,干桂花,水洗红豆沙;牛奶可用清水代替,红豆沙可用其它少油馅料代替,比如紫薯泥,莲蓉,绿豆沙等;细砂糖可用绵白糖代替,但不能用粗砂糖。豆沙桂花大米松糕的做法2. 糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中,逐量加入牛奶,用筷子搅拌成颗粒状,再用手搓揉至没有干粉;如果干粉多,可适量加牛奶;抓一把米粉,能轻松捏成一个粉团,用手稍用力一捻,又能散成大小不等的块状,达到这个状态就可以。豆沙桂花大米松糕的做法3. 用一个大眼儿筛子将米粉过筛;这一步很关键,可以增加米粉之间的空气,使蒸出来的米糕蓬松,口感弹软;千万别用小眼筛子,要不然这点儿米粉要筛一个多钟头,人都要崩溃了。豆沙桂花大米松糕的做法4. 我今天用蒸箱来蒸,所以先在蒸盘里铺一层豆包布,也就是大块的纱布,将6寸慕斯圈放在上面;先铺一层原味米粉,入蒸箱中蒸1-2分钟。豆沙桂花大米松糕的做法5. 蒸的时候不闲着,取适量红豆沙放在保鲜袋中,用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片;保鲜袋无需裁开,直接在上面擀就成;保鲜膜太薄,容易粘在一起,还不容易将豆沙脱下去。豆沙桂花大米松糕的做法6. 将擀好的豆沙片倒在米粉上。豆沙桂花大米松糕的做法7. 上面再铺一层米粉,再撒适量干桂花,重新入蒸箱中蒸1-2分钟。豆沙桂花大米松糕的做法8. 以此类推,一层米粉桂花,一层米粉豆沙,直到将慕斯圈填满;每次入蒸箱时都要确保米粉或者米粉桂花层裸露在表面,这样即使有水蒸气也只会落在米粉上;如果是豆沙裸露着,就会导致部分水蒸气滞留在上面而影响新铺的米粉过湿而发黏。豆沙桂花大米松糕的做法9. 6寸慕斯圈没有全部填满,我又用了一个4寸模具将剩下的米粉和豆沙填在其中;如果将米粉铺得满一些,一个6寸慕斯圈可完全装满;豆沙桂花大米松糕的做法10. 将米糕生坯送入蒸箱中,100度,50分钟。豆沙桂花大米松糕的做法11. 蒸好后可直接出炉,稍晾凉可轻松脱模。豆沙桂花大米松糕的做法12. 大米松糕需用锯齿刀拉锯式切开;热吃会导致刀口切面不平整,但口感香甜弹软;想要切面平整漂亮,可凉后切,但口感会比热吃时稍硬,香甜度也弱了些;想再恢复出锅时的口感,可再入锅加热几分钟。豆沙桂花大米松糕的做法13. 豆沙桂花大米松糕,松软香甜又弹口!

小窍门:

1、粘米粉就是大米粉,和糯米粉的比例1:1-1.5均可;全部用粘米粉,米糕的口感会干硬无弹性,全部用糯米粉,米糕的口感黏软。

2、每铺一层就蒸一蒸可以增加内部的湿气,使米糕成品更加暄软弹口,而且蒸的时间可大大缩短;如果全部铺好后再蒸,就需要至少一小时,而且内部会比较硬。

3、水洗红豆沙口感清爽,入口即化,比油豆沙好吃,且口感与清爽人大米糕更相配;也可以用紫薯泥、南瓜泥、地瓜泥、莲蓉、绿豆沙等来代替,会有不同的口感和风味。

  


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桂花枇杷炖银耳

图文 | 一溪月

枇杷适量鲜银耳半朵桂花适量冰糖适量

豆沙桂花大米松糕的做法1. 鲜银耳半朵,洗净去蒂。豆沙桂花大米松糕的做法2. 掰成小朵。豆沙桂花大米松糕的做法3. 放电饭煲里,加适量清水。豆沙桂花大米松糕的做法4. 适量冰糖。豆沙桂花大米松糕的做法5. 选择粥,按煮饭键开始。豆沙桂花大米松糕的做法6. 枇杷适量,原本有4个,孩子拿走2个?。豆沙桂花大米松糕的做法7. 去皮去核切小块备用。豆沙桂花大米松糕的做法8. 炖至剩余10分钟左右。豆沙桂花大米松糕的做法9. 加入切好的枇杷,撒上适量干桂花。盖上盖继续炖。豆沙桂花大米松糕的做法10. 桂花枇杷炖银耳完成,满屋子桂花香气?豆沙桂花大米松糕的做法11. 成品。豆沙桂花大米松糕的做法12. 成品。

  


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桂花米酒鸭

图文 | 髅小彬

鸭子半只米酒3勺糖桂花1勺干桂花1勺6片植物油1大勺小葱2根料酒1勺冰糖1勺生抽2勺老抽1勺五香粉1匙白胡椒粉1匙1匙

豆沙桂花大米松糕的做法1. 鸭子洗净后放入锅中,加入3片姜和料酒,倒入适量清水焯出血沫后捞出备用。豆沙桂花大米松糕的做法2. 锅中加入植物油,放入鸭块炒至鸭皮金黄。豆沙桂花大米松糕的做法3. 加入没过鸭块的清水。豆沙桂花大米松糕的做法4. 放入3片姜,米酒,冰糖,糖桂花,生抽和老抽,烧开转小火烧1小时。豆沙桂花大米松糕的做法5. 加入五香粉,白胡椒粉和盐,继续小火烧1小时,收汁盛出后撒葱花和干桂花即可。

  


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桂花浸梨

图文 | 红•宏

2个桂花适量蜂蜜5大勺1勺

豆沙桂花大米松糕的做法1. 准备食材。豆沙桂花大米松糕的做法2. 梨放进大碗里,里面加一勺盐,少量清水用手将梨表面搓洗一分钟,用清水将梨清洗干净。豆沙桂花大米松糕的做法3. 梨一分为四,去掉里面的核。豆沙桂花大米松糕的做法4. 锅中烧水,水开把梨放进盘子里大火蒸5分钟,转中火再蒸15分钟。豆沙桂花大米松糕的做法5. 蒸熟的梨取出晾凉。豆沙桂花大米松糕的做法6. 里面加蜂蜜。豆沙桂花大米松糕的做法7. 加上桂花浸泡2小时。豆沙桂花大米松糕的做法8. 成品图。

小窍门:

喜欢加冰糖的也可以。

  


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桂花牛奶蒸蛋

图文 | 万山红

蛋清100g纯牛奶250g桂花酱1勺

豆沙桂花大米松糕的做法1. 蛋清蛋黄分离,只用蛋清。是三个鸡蛋的蛋清100克。为了成品洁白好和金黄的桂花成对比,我没有用蛋黄只用的蛋清。也可以用全蛋,2个全蛋即可。豆沙桂花大米松糕的做法2. 在蛋清中倒入一盒牛奶。豆沙桂花大米松糕的做法3. 搅拌后过筛,用筷子搅动,让蛋清细腻。豆沙桂花大米松糕的做法4. 我过了两遍筛,蛋清均匀和牛奶融合。豆沙桂花大米松糕的做法5. 倒入碗里,用筷子划掉表面气泡。豆沙桂花大米松糕的做法6. 盖上保鲜膜,保鲜膜上轧空透气。豆沙桂花大米松糕的做法7. 开水上笼蒸10分钟,然后继续焖5分钟再拿出来。豆沙桂花大米松糕的做法8. 拿出来去掉保鲜膜,挖一勺桂花酱放上。豆沙桂花大米松糕的做法9. 可以直接挖着吃,香滑细腻的桂花牛奶蒸蛋。豆沙桂花大米松糕的做法10. 如果喜欢搅拌均匀也是可以的。

小窍门:

纯牛奶和蛋清的比例是1:2.5.如果换成全蛋则用2个全蛋代替蛋清的量即可。

  

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