香菇蒸肉丸
图文 | 美食妃英理
猪肉200g娃娃菜6片甜玉米粒适量香菇2朵味极鲜2勺蚝油1勺玉米淀粉2大勺盐少量香葱碎适量
1. 香菇洗净去根，开水下锅焯烫1分钟捞出切碎，这样能祛除菌类的腥味儿。
2. 洗净的娃娃菜叶给盘子铺底备用。
3. 来做肉丸子，猪肉以瘦为主，剁成肉糜，加入香菇碎和甜玉米粒（我用的是冷冻的）。
4. 加入一点葱碎，味极鲜及蚝油调味，喜欢清淡一点的就不用放盐了。
5. 玉米淀粉放2大勺，用手抓匀。
6. 用手顺着一个方向搅打上劲，如果上劲以后还是揉不成团就再加一点玉米淀粉，少量多次加入。
7. 取适量肉馅儿大致揉圆即可，摆入盘中，这个丸子不一定要多立体，能成型就可以，太硬了蒸出来反而没那么鲜嫩了。
8. 我用的蒸箱，下层，选择纯蒸模式，温度100度，时间25分钟。
9. 出炉，丸子还保持着原来的形状，表面撒香葱碎装饰。
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